ノエルの定番、シャポン鶏

今年のクリスマス・ディナーではシャポン鶏のローストを食べました。シャポン（Chapon）は去勢された雄鶏で、主にクリスマスの季節だけ登場する高級鶏です。サイズは普通のチキンの2倍以上。お店ではこんな感じで売っています↓ これ1羽で25ユーロほど（4000円）ですから確かにけっこうなお値段ですが、5～6人前はあります。

中に詰め物をしてローストしたらこんな感じ↓チキンよりも身がしっとりとしていて、とっても美味しいんですよ！去勢することで味がより良くなるのかな？なんて考え始めると、なんだかおかしいですが。